Torskrygg med potatiskaka och tartarsås

Name: Torskrygg med potatiskaka och tartarsås
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 600 g torskrygg, i portionsbitar à 150 g; 5 dl vatten, kallt; 1,5 msk salt; 5 cornichons, finhackade; 1 bananschalottenlök, finhackad; 2 msk kapris, grovt hackad; 1 msk persilja, hackad; 1 dl gräddfil; 1 dl majonnäs; 1 tsk dijonsenap; svartpeppar; salt; 300 g fast potatis, skalad och fint skivad; 300 g spetskål, grovt skuren; 2 bananschalottenlökar, fint skivad; 1 klyfta vitlök, finriven; 20 g parmesanost, finriven; 3 ägg; olivolja; salt; svartpeppar; 150 g spetskål, finstrimlad; 50 g bladspenat; 1 bananschalottenlök, fint skivad; 2 msk olivolja; salt; svartpeppar

Rimmad torskrygg stekt i smör med en ugnsbakad potatis- och spetskålskaka, tartarsås och spenatsallad. Mustig fiskrätt.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, fisk, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

Torsk

600 gTorsk
5 dlVatten
1 ½ mskSalt

Tartarsås

Potatiskaka

300 gPotatis, skalad och fint skivad; fast
300 gSpetskål
2Schalottenlök
1 klyftaVitlök
20 gParmesan
3Ägg
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Spetskålsallad med spenat

Gör så här

1
Rör ut saltet i vattnet, lägg torsken i lagen en timme och torka noga.
⏱ 1 h
2
Tartarsås: blanda alla ingredienser och justera smaken med salt och peppar.
3
Värm ugnen till 175 grader. Mjuka spetskål, lök och vitlök i olivolja på låg värme och lägg i en bunke.
4
Stek den skivade potatisen i olja några minuter utan färg och lägg i bunken. Rör ner parmesan och ägg, salta och peppra.
5
Häll smeten i samma panna, ringla över olja och grädda cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
6
Blanda spetskål, spenat, lök, olja, salt och peppar strax före servering.
7
Stek torsken i olja, vänd, klicka på smör och ös med det tills den precis är klar. Servera med en bit potatiskaka, tartarsås och sallad.