Tommys bästa pastasallad

Name: Tommys bästa pastasallad
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g pasta; 200 g zucchini; 100 g röd paprika; 100 g körsbärstomat; 4 msk chilisås; 2 dl olivolja; 1 msk vatten; 3 msk rödvinsvinäger; 1 dl soltorkade tomater; 1 dl kalamataoliver utan kärnor; 0,5 dl kapris; 1 bananschalottenlök; 1 kruka basilika; 1 kruka persilja

Vegetarisk pastasallad med zucchini, paprika, tomat och oliver i en örtig chilidressing. Bra som matlåda eller buffé.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

400 gPasta
200 gZucchini
100 gPaprika
100 gKörsbärstomat

Till dressingen

4 mskChilisås
2 dlOlivolja
1 mskVatten
3 mskRödvinsvinäger
1 dlSoltorkade tomater
1 dlOliv
½ dlKapris
1Schalottenlök
1 krukaBasilika
1 krukaPersilja

Gör så här

1
Rör ihop chilisås, vinäger, vatten och olivolja. Peppra.
2
Hacka schalottenlök, oliver och kapris fint, tillsammans med de soltorkade tomaterna. Rör ner i dressingen och tillsätt hälften av de skurna örterna.
3
Skär zucchini, körsbärstomater och paprika i små bitar, lägg i en skål och krydda med flingsalt och peppar.
4
Koka pastan al dente i saltat vatten och häll av.
5
Blanda den varma pastan och dressingen med grönsakerna.
6
Toppa med hackade örter och servera.