Tomatsoppa med pasta

Name: Tomatsoppa med pasta
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök, hackad; 2 vitlöksklyfta, skivade; 2 msk olivolja; 500 g tomat, tärnade; 2 msk tomatpuré; 6 dl vatten; 1 msk balsamvinäger; 0,5 msk strösocker; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk salt; 0,5 tsk grovmalen svartpeppar; 1 dl grädde; 500 g färsk tortellini; 2 dl hackad persilja; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 1 citron, finrivet skal; 1 dl riven parmesan

Tomatsoppa med tortellini och en frisk topping av persilja, citron och parmesan. Barnvänlig vardagssoppa.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Lök, hackad; gul
2 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
500 gTomat
2 mskTomatpuré
6 dlVatten
1 mskBalsamvinäger
½ mskStrösocker
1Grönsaksbuljong
1 tskSalt
½ tskSvartpeppar
1 dlVispgrädde
500 gTortellini

Gremolatatopping

2 dlPersilja
1 klyftaVitlök
1Citron
1 dlParmesan

Gör så här

1
Mjuka upp lök och vitlök i olivolja i en kastrull.
2
Tillsätt tomater och tomatpuré och fräs ett par minuter till.
3
Rör ner buljongtärning, salt, peppar, socker och vinäger tillsammans med vattnet och sjud i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Mixa soppan slät och rör ner grädden.
5
Lägg i tortellinin och koka 3–4 minuter. Justera smaken med salt och peppar.
⏱ 4 min
6
Blanda persilja, vitlök, citronskal och parmesan till topping och strö över soppan. Servera gärna med bröd.