Tomatpaj med basilikakräm

Name: Tomatpaj med basilikakräm
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 125 g smör; 2 msk vatten; 3 dl vetemjöl; 1 msk torkad basilika; ca 500 g tomat (gärna blandade sorter i olika färger); 1 purjolök; 1 kruka färsk basilika; 3 ägg; 250 g riven ost (gärna Västerbottensost); 2 dl crème fraîche; 1 dl grädde; salt (gärna örtsalt); svartpeppar; 1 kruka färsk basilika; 3 dl crème fraîche; klyfta vitlök

Matig paj med basilikadeg, tomater och ostig äggstanning, serverad med vitlökskrämig basilikasås. Går att förbereda.

Tid: 1 h
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajskal

125 gSmör
2 mskVatten
3 dlVetemjöl
1 mskBasilika

Fyllning

500 gTomat, gärna blandade sorter i olika färger; ca
1Purjolök
1 krukaBasilika
3Ägg
250 gOst, gärna Västerbottensost; riven
2 dlCrème fraiche
1 dlVispgrädde
Salt
Svartpeppar

Basilikakräm

Gör så här

1
Arbeta ihop smör, mjöl och torkad basilika till smuldeg i matberedare eller för hand, tillsätt vatten och knåda snabbt.
2
Pressa degen mot botten och upp längs sidorna av en pajform, så att en kant sticker över, och vik in den. Då krymper skalet inte. Nagga botten och ställ kallt cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Värm ugnen till 200 grader. Skiva stora tomater och halvera körsbärstomater, lägg på hushållspapper och salta. Låt stå 20–30 minuter.
4
Förgrädda skalet i 10 minuter. Höj till 225 grader och klappa tomaterna torra.
⏱ 10 min
5
Strimla purjolöken tunt och hacka basilikan. Vispa ägg, grädde, crème fraîche, salt och peppar slätt och rör ner ost, basilika och lök.
6
Häll fyllningen i skalet, lägg tomaterna ovanpå och baka längst ned i ugnen 30–35 minuter tills stanningen stelnat. Låt svalna.
⏱ 35 min
7
Mixa basilikakrämens ingredienser slätt och smaksätt med salt och mycket peppar. Servera med paj och grönsallad.