Tom Sjöstedts biff Rydberg med senapsyoghurt

Name: Tom Sjöstedts biff Rydberg med senapsyoghurt
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 600 g biff; 3 gula lökar; 800 g potatis, skalad; massor av smör; salt; peppar; 2 dl matyoghurt; 2 msk grovkornig senap; 1 msk dijonsenap; 1 tsk honung; 2-3 msk vatten; salt; 4 äggulor; persilja, strimlad

Snabb biff Rydberg med senapsyoghurt istället för gräddsås och rå äggula.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

600 gRyggbiff
3Lök
800 gPotatis
Smör
Salt
Peppar

Senapsyoghurt

2 dlYoghurt
2 mskSenap
1 mskDijonsenap
1 tskHonung
2 mskVatten, 2 - 3
Salt

Garnering

4Äggula
Persilja

Gör så här

1
Tärna potatisen grovt och skölj bort lite stärkelse. Stek den mjuk i smör och smaksätt med salt och peppar.
2
Finhacka löken och stek den mjuk i mycket smör på medelvärme. Salta.
3
Rör ihop senapsyoghurtens ingredienser och smaka av med salt.
4
Skär köttet i grova tärningar och stek snabbt på hög värme i smör. Salta och peppra.
5
Lägg upp med potatis och lök, toppa med senapsyoghurt, äggula och persilja.