Timjanstekt kalkonbröstfilé med sötpotatisstomp

Name: Timjanstekt kalkonbröstfilé med sötpotatisstomp
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 sötpotatisar (stora); 4 klyftor vitlök; 0,5 rödlök; 0,5 dl parmesanost, riven; 1-2 dl vispgrädde; 30 g smör; chilipasta; salt; peppar; 600 g kalkonbröstfilé; färsk timjan; smör, till stekning; olja, till stekning; 65 g rucolasallad; 1 päron; 2 msk pinjenötter; crema di balsamico

Timjanstekt kalkonfilé med sötpotatisstomp, rucolasallad, päron och pinjenötter. Lagom festlig vardagsmiddag.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Sötpotatisstomp

Timjanstekt kalkonbröst

Sallad

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatisen, skiva 3-4 cm tjocka och förkoka i saltat vatten 4 minuter.
⏱ 4 min
2
Slå in vitlöken i folie och skiva rödlöken. Halvera sötpotatisen och lägg med lök och foliepaket i en form.
3
Rosta i ugnen 15-20 minuter.
⏱ 20 min
4
Mixa vitlök och lök med en del av grädden och halva smöret. Lägg sötpotatis och löksmaken i en gryta, tillsätt parmesan, mer grädde och resten av smöret och mixa till stomp. Smaksätt med chilipasta, salt och peppar.
5
Sänk ugnen till 160 grader. Bryn kalkonen runt om i olja och smör och strö på timjan, salt och peppar. Lägg den med stekskyn i en form.
6
Ugnsstek till 70 grader invändigt och ös med skyn några gånger. Vila 10-15 minuter och skiva.
⏱ 15 min
7
Rosta pinjenötterna och strimla päronet. Servera kalkonen med stomp och rucola, och toppa med päron, nötter och crema di balsamico.