Timjandoftande tomatpaj
Paj med grahamsdeg, långkokt tomatsås med basilika och ett lager rostade färska tomater med timjan. Passar på picknick eller sommarbuffé.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
- Kök
- fransk
Innehåller: gluten, mjölk
Ingredienser
- 2 dlVetemjöl
- 1 dlRågmjöl
- 150 gSmör
- 2 mskVatten
- 1Lök
- 1 klyftaVitlök
- 2 mskOlja
- 6Tomat, 6 tomater motsvarar 1 burk krossade tomater à 400 g; eller krossade tomater
- 1 dlBasilika, 1 dl motsvarar ca 1 kruka; grovhackad
- 2 mskTomatpuré
- Salt
- Peppar
- 1 kgTomat, gärna med blandade färger och former; små; färska
- 0,8 tskSalt
- 2 tskTimjan
- 1 mskOlivolja
- Timjan, några; till dekoration; färsk
Gör så här
- 1
Arbeta snabbt ihop mjöl, grahamsmjöl och kallt fett till en grynig massa. Rör ner det iskalla vattnet, forma en deg och låt den vila i kylen minst en timme, gärna över natten.
⏱ 1 h
- 2
Hacka lök och vitlök fint och mjukna dem i olja utan att de tar färg.
- 3
Skålla tomaterna till såsen i kokande vatten tills skalet släpper, dra av det och dela tomaterna i fyra delar. Lägg i pannan med löken.
- 4
Rör ner basilika, tomatpuré, salt och peppar. Låt såsen puttra utan lock på låg värme i cirka 30 minuter och låt den sedan kallna.
⏱ 30 min
- 5
Värm ugnen till 200°C. Tryck ut degen i en 27 cm pajform och nagga botten.
- 6
Förgrädda skalet cirka 15 minuter. Kanterna får gärna sjunka något.
⏱ 15 min
- 7
Bred såsen över botten. Halvera de färska tomaterna och lägg dem ovanpå, och strö över timjan, salt, olivolja och peppar.
- 8
Grädda 30–45 minuter tills tomaterna bubblar och fått färg. Servera varm eller ljummen med grönsallad.
⏱ 38 min