Thailändsk friterad kyckling

Name: Thailändsk friterad kyckling
Total time: 2 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 hel majskyckling (1,5 kg); 8 klyftor vitlök; 6 korianderrötter (eller motsvarande mängd stjälkar); 1 tsk vitpepparkorn; 1 msk palmsocker; 1 msk soja (ljus); 1 msk fisksås; 1 msk ostronsås; 0,5 tsk malen spiskummin; 0,5 tsk malen gurkmeja; 2 tsk flingsalt; 4 dl rismjöl (till fritering); olja (till fritering); schalottenlök, friterad (till garnering)

Marinerad och friterad kycklingbitar med korianderrot, palmsocker och fisksås. Serveras med sticky rice och sweet chilisås.

Tid: 2 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: blötdjur, fisk, gluten, soja

Ingredienser

Portioner

1majskyckling (1,5 kg), 1,5 kg; hel
8 klyftaVitlök
6Koriander
1 tskVitpeppar
1 mskpalmsocker
1 mskSoja
1 mskFisksås
1 mskOstronsås
½ tskSpiskummin
½ tskGurkmeja
2 tskFlingsalt
4 dlRismjöl
Olja
Schalottenlök, till garnering; friterad

Gör så här

1
Stycka kycklingen i vingar, bröst, lår och klubbor. Dela brösten på mitten så att det blir tio bitar och lägg i en plastpåse.
2
Stöt vitlök, palmsocker, vitpeppar och korianderrötter till en grov pasta. Blanda i övriga kryddor och såser och häll marinaden i påsen.
3
Marinera minst 2 timmar, helst över natten. Ta ut påsen en timme före fritering.
⏱ 2 h
4
Värm oljan till 180 grader, vänd kycklingen i rismjöl och fritera tills den håller 70 grader. Lyft upp på galler så oljan rinner av.
5
Garnera med friterad schalottenlök och bjud på sticky rice, sweet chili och papayasallad.