Tequila- och limemarinerade räkor

Name: Tequila- och limemarinerade räkor
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g räkor med skal, frysta; 1 citron, saften; 1 limefrukt, saften; 1 chilifrukt (färsk); 1 rödlök; 2 salladslökar; färsk koriander; 0,5 dl olivolja; 0,5 dl tequila; 1-2 tsk strösocker; svartpeppar; 0,5-2 persiljerötter (i olika färger); 1-2 morötter (i olika färger); endive (frisé- eller rosésalladsblad); rödbetsgroddar

Räkor i en het marinad av tequila, lime, chili och koriander, serverade i salladsblad med rotfruktsstavar. Fräsch förrätt att äta med händerna.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: kräftdjur

Ingredienser

Portioner

500 gRäka
1Citron
1Lime
1Chili
1Rödlök
2Salladslök
Koriander
½ dlOlivolja
½ dlTequila
1 tskStrösocker, 1 - 2
Svartpeppar
½-2 persiljerötter (i olika färger), i olika färger; 0,5 - 2
1Morot, i olika färger; 1 - 2
Endive
rödbetsgroddar

Gör så här

1
Tina räkorna lite och skala dem medan de fortfarande är lätt frusna, då går det lättare.
2
Pressa citron och lime och rör ihop saften med olivolja.
3
Hacka chili, rödlök, salladslök och koriander fint och rör ner i marinaden med tequila, socker och peppar. Smaka av.
4
Skala persiljerot och morot och skär i tunna stavar. Lägg dem i marinaden.
5
Vänd ner de helt tinade räkorna precis före servering.
6
Lägg salladsblad i djupa tallrikar och toppa med grönsaker, groddar och räkor. Ringla över marinaden.
7
Rulla in räkblandningen i bladen och ät, och drick resten av såsen med sked.