Tempura med grönsaker

Name: Tempura med grönsaker
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 grön paprika; 1 morot; 1 rödlök; 10 cm zucchini och/eller hälften så lång bit aubergine; olja till fritering; 1 äggula; 1 dl kallt vatten; 1 dl vetemjöl + mjöl att vända grönsakerna i

Grönsaker i en lätt, frasig smet som friteras snabbt. Serveras med dippsås som förrätt eller tilltugg.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Lätt

Innehåller: ägg, gluten

Ingredienser

Portioner

1Paprika
1Morot
1Rödlök
10 cmZucchini
Olja
1Äggula
1 dlVatten
1 dlVetemjöl

Gör så här

1
Skär paprika, morot, rödlök, zucchini och aubergine i stavar eller skivor, ungefär en halv till en centimeter tjocka.
2
Värm oljan till 170 grader.
3
Rör snabbt ihop äggula, kallt vatten och mjöl. Smeten ska vara klumpig, inte slät.
4
Vänd grönsakerna i lite mjöl och sedan i smeten så att de får ett tunt lager.
5
Fritera några bitar i taget cirka 1 minut och låt dem rinna av på papper.
⏱ 1 min
6
Servera genast med dippsås.