Tartar på aubergine

Name: Tartar på aubergine
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 aubergine; 4 klyftor vitlök, hackade; olivolja; 1 msk torkad mynta; 0,5 knippe färsk mynta; 0,5 knippe färsk bladpersilja; 4 salladslökar; 50 g valnötter; 1 msk kapris; olivolja; havssalt; svartpeppar; 3 labnehbollar; 2 dl smetana; 4 tomater, tärna; 1 citron

Ugnsrostad aubergine som hackas med örter, valnötter och kapris och serveras med tomat och en len labnehkräm. Vegetarisk förrätt eller tillbehör.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

4Aubergine
4 klyftaVitlök
Olivolja
1 mskMynta
½ knippeMynta
½ knippePersilja
4Salladslök
50 gValnöt
1 mskKapris
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Labnehkräm

33 labnehbollar
2 dlSmetana

Servering

4Tomat
1Citron

Gör så här

1
Värm ugnen till 180 grader. Skär auberginerna i skivor på 5 cm och lägg på plåt.
2
Snitta skivorna och gnid in med vitlök och olivolja. Krydda med havssalt, peppar och torkad mynta.
3
Rosta i ugnen i ca 45 minuter, tills de är mjuka. Låt svalna.
⏱ 45 min
4
Hacka färsk mynta, persilja och salladslök fint. Rosta valnötterna gyllene i torr panna och hacka dem grovt.
5
Skär auberginen i 1 cm tärningar och blanda med örter, lök, nötter, kapris och olivolja.
6
Mosa labnehbollarna och vispa snabbt med smetana till en kräm.
7
Servera tartaren med tärnad tomat och citronsaft, toppad med labnehkrämen.