Tagliatelle med gröna ärtor, citron och parmesan

Name: Tagliatelle med gröna ärtor, citron och parmesan
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 400 g tagliatelle; 3 dl frysta ärtor; 2 klyftor vitlök; 150 g ricotta; 2 citroner, finrivet skal (ekologiska); 1 msk citronsaft; 2-3 dl parmesanost, finriven; olivolja; 1 kruka färsk mynta; salt; peppar

Snabb vegetarisk pasta med ärtor, ricotta, citron och parmesan. Få ingredienser och krämig sås.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gTagliatelle
3 dlGröna ärtor
2 klyftaVitlök
150 gRicotta
2Citron, ekologiska; finrivet skal
1 mskCitronsaft
2 dlParmesan, finriven; 2 - 3
Olivolja
1 krukaMynta
Salt
Peppar

Gör så här

1
Skiva vitlöken och stek den i olivolja. Lägg i ärtorna, stek hastigt och ta pannan från värmen.
2
Koka tagliatellen enligt förpackningen. Spara 1 dl kokvatten och sila av.
3
Lägg pastan tillbaka i kastrullen med ricotta, ärtor och vitlök. Riv i citronskal (spara lite) och pressa i saften. Salta och peppra.
4
Rör i kokvatten tills såsen blir krämig, ringla på olivolja och blanda i nästan all parmesan.
5
Toppa portionerna med mynta, citronskal och resten av parmesanen.