Taco med confiterad lammbog och lakritspicklad fänkål

Name: Taco med confiterad lammbog och lakritspicklad fänkål
Prep time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 1 kg lammbog; 6 vitlöksklyftor; 250 g Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk korianderfrön; salt; ½ fänkål; ¼ dl ättiksprit 12%; ¼ dl strösocker; ½ msk lakritspulver; 1 silverlök; 12 tortillabröd; 2 dl plockad färsk koriander; 2 dl Arla Ko® Gräddfil

Taco med lammbog som långsamt görs mör i smör i ugnen, picklad fänkål med lakrits, koriander och gräddfil.

Tid: 3 h 30 min
Aktiv tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mexikansk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Lamm

Lakritspicklad fänkål

Till servering

1Silverlök
12Tortillabröd
2 dlKoriander, plockad; färsk
2 dlGräddfil

Gör så här

1
Värm ugnen till 125 grader (100 med varmluft).
2
Skala vitlöken och krossa klyftorna lätt. Värm smöret med vitlök och korianderfrön i en kastrull.
3
Lägg köttet i en ugnsfast form, häll det varma smöret över och ställ långt ner i ugnen i cirka tre timmar. Salta köttet och tappa av smöret.
⏱ 3 h
4
Höj till 225 grader och sätt in köttet ytterligare 20 minuter. Repa sedan sönder det med gaffel.
⏱ 20 min
5
Hyvla fänkålen tunt. Hetta upp ättika och socker, häll över fänkålen och låt dra ungefär 2 timmar. Rör i lakritspulvret före servering.
⏱ 2 h
6
Skala och finhacka löken.
7
Fyll tortillabröden med lamm. Lägg på fänkål, lök och koriander, och en klick gräddfil om du vill.