Svartkålsfrittata i ugn

Name: Svartkålsfrittata i ugn
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g svartkål; 2 msk olivolja; 6 ägg; 0,5 dl vatten; 1 tsk Roma (se tips); 230 g fast tofu (naturell); 2 dl parmesanost, riven; 0,5 dl pinjenötter; 0,67 tsk salt; svartpeppar; 1 grönsallad; 1 endive, gärna röd; 2 dl svarta oliver utan kärnor; olivolja; rödvinsvinäger; salt; svartpeppar

Ugnsbakad frittata med svartkål, tofu och parmesan toppad med pinjenötter. Serveras med en oliv- och endivesallad.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, nötter, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Frittata

200 gGrönkål
2 mskOlivolja
6Ägg
½ dlVatten
1 tskRoma (se tips)
230 gTofu, naturell; fast
2 dlParmesan
½ dlPinjenöt
⅔ tskSalt
Svartpeppar

Sallad

1Sallad
1Endive
2 dlOliv
Olivolja
Rödvinsvinäger
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Fräs den strimlade svartkålen mjuk i olivolja, utan att den tar färg. Salta, peppra och kyl något.
2
Vispa ägg, vatten och kryddor lätt, smula ner tofun och blanda i det mesta av parmesanen.
3
Fördela kålen i en smord ugnsform och häll äggsmeten över. Strö över resten av osten och nötterna.
4
Grädda mitt i ugnen 20–30 minuter tills frittatan stelnat och fått färg, täck med folie om den mörknar.
⏱ 25 min
5
Blanda sallad, endive och oliver, ringla över olja och vinäger och krydda.