Svamppasta med salsiccia
Hemgjord tagliatelle med krämig sås på salsiccia, salvia och svamp, toppad med rostade pinjenötter och parmesan. Helgprojekt.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Sås
- 400 gKorv, korvfärs finns ibland färdig, annars så ta av skinnet från korven; färsk
- 1Lök, stor; gul
- 2 klyftaVitlök
- 5 bladSalvia, hackad; färsk
- 2 mskKarljohansvamp
- ¾ dlVitt vin
- 1 dlVispgrädde
- Smör
Servering
- 2 mskPinjenöt
- 16Champinjon
- 2 mskSmör
- 150 gParmesan
- Svartpeppar
- Olivolja
Gör så här
- 1
Pasta: gör en grop i mjölet i en bunke, knäck i äggen, tillsätt olivolja och vispa in mjölet gradvis. Knåda slät, ca 10 minuter, och vila i kylen i plast.
⏱ 10 min
- 2
Kör halva degen i taget genom pastamaskinen från tjockaste till steg sju, skär till tagliatelle och mjöla.
- 3
Blötlägg karljohansvampen, häll av vattnet och mixa den.
- 4
Skär salsiccian i centimeterbitar och hacka lök, vitlök och salvia.
- 5
Mjukna lök och vitlök i smör. Höj värmen, stek salsiccian 2 minuter, slå i vin, salvia, grädde och den mixade svampen. Rör medan det kokar ihop.
⏱ 2 min
- 6
Rosta pinjenötterna torrt. Stek champinjonerna hett tills vätskan försvunnit, tillsätt smör och sänk värmen.
- 7
Koka pastan 3 minuter i saltat vatten med lite olja, sila och vänd med smör.
⏱ 3 min
- 8
Lägg upp pastan i djupa tallrikar, häll över såsen och toppa med 4 champinjoner var, pinjenötter, parmesan, peppar och olivolja.