Svalkande gazpacho med kräftstjärtar och örttoast

Name: Svalkande gazpacho med kräftstjärtar och örttoast
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 skivor vitt formbröd; 1 burk kräftstjärtar; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 2 paprikor; 1 gurka; 500 g tomater; 1/2 dl olivolja; 2 msk vitvinsvinäger; 5 dl iskallt vatten; 1 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 dl matyoghurt (10%) till servering; 3 msk smör eller margarin; 2 msk provencalska örtkryddor; 1 krm salt; 8 skivor vitt formbröd

Kall grönsakssoppa på tomat, paprika och gurka med kräftstjärtar och örtsmörstoast. Svalkande sommarlunch.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 skivaFormbröd
1 burkKräfta
1Rödlök
2 klyftaVitlök
2Paprika
1Gurka
500 gTomat
½ dlOlivolja
2 mskVitvinsvinäger
5 dlVatten
1 ½ tskSalt
2 krmPeppar
1 dlYoghurt, 10%; till servering
3 mskSmör
2 mskÖrtkrydda
1 krmSalt
8 skivaFormbröd

Gör så här

1
Skär kanterna av två brödskivor och smula inkråmet i en bunke. Sila av kräftstjärtarna.
2
Hacka lök och vitlök grovt. Kärna ur paprikan. Tärna halva paprikan och halva gurkan fint och spara till servering.
3
Grovt skär den andra halvan av paprikan och gurkan, tillsammans med tomaterna, och ha ner i bunken med lök och vitlök.
4
Tillsätt olja, vinäger och vatten och mixa slätt. Salta och peppra och ställ kallt.
5
Värm ugnen till 250 grader. Rör ihop smör, örtkrydda och salt och bred på åtta brödskivor.
6
Lägg skivorna på plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i cirka 5 minuter tills de är gyllene. Skär diagonalt vid önskemål.
⏱ 5 min
7
Ös upp soppan i skålar. Lägg kräftstjärtarna, de sparade tärningarna av gurka och paprika och en klick yoghurt överst, och ät med toasten.