Sval ärtsoppa med mynta
Sval soppa på ärtor, mynta och smetana, med champagne i och krispigt rimmat fläsk ovanpå. Lyxig förrätt som är enkel att göra.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
Soppa
- 250 gGröna ärtor
- 2Schalottenlök
- 1 klyftaVitlök
- ½ dlVitt vin
- 2 dlGrönsaksbuljong
- 1 dlSmetana
- Mynta, ev; färsk
- 200Fläsk
- Olja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Fräs lök och vitlök i olja utan att de brynas.
- 2
Häll i vinet och koka ner till hälften.
- 3
Tillsätt buljong och sjud ca 5 minuter.
- 4
Tina ärtorna något och lägg i kastrullen. Ta bort från värmen.
- 5
Mixa med en del av smetanan och gärna mynta, sila och krydda med salt och peppar.
- 6
Tärna det rimmade fläsket och stek krispigt på medelvärme.
- 7
Rör ner champagne i soppan, servera med fläsk och en klick smetana, och garnera med ärtskott.