Stekt strömming med dillsmör

Name: Stekt strömming med dillsmör
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 600 g strömmingsfilé; 3 tsk salt; 1 dl rågmjöl; 3 dl hackad dill, gräslök och persilja; smör, till stekning; 1 dl dill, hackad; 4 msk smör, mjukt; 8 potatisar, skalade; 2 dl mjölk, varm; 2 msk smör; salt; vitpeppar; ev riven muskotnöt

Gyllenbrun strömming fylld med örter, serverad med dillsmör och potatismos. Klassisk svensk husmanskost.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

600 gStrömming
3 tskSalt
1 dlRågmjöl
3 dlDill, gräslök och persilja; hackad
Smör

Dillsmör

1 dlDill
4 mskSmör

Potatismos

8Potatis
2 dlMjölk
2 mskSmör
Salt
Vitpeppar
Muskot, ev; riven

Gör så här

1
Rör ihop dill och mjukt smör till dillsmör och ställ kallt.
2
Hacka dill och persilja och klipp gräslöken. Blanda rågmjöl och salt och bred ut på ett smörpapper.
3
Lägg hälften av filéerna med skinnsidan upp, fördela örterna och täck med resterande filéer, skinnsidan upp.
4
Vänd dubbelfiléerna i mjölblandningen och stek i smör på medelvärme till gyllenbrun färg på båda sidor.
5
Koka potatisen mjuk, mosa eller pressa den och rör ner varm mjölk och smör. Smaksätt med salt, vitpeppar och gärna muskot.
6
Servera strömmingen med dillsmör och potatismos.