Stekt ryggbiff med smetanabearnaise och klyftpotatis

Name: Stekt ryggbiff med smetanabearnaise och klyftpotatis
Total time: 45 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 475 g förkokt klyftpotatis; 2 schalottenlökar; 1 kruka dragon; 2 msk vitvinsvinäger; 1 dl smetana; salt; peppar; 150 g haricots verts (bönor); ca 280 g ryggbiff; 1 tsk olja; 1/2 påse mâchesallad (à 65 g)

Rosastekt ryggbiff med krämig bearnaise av smetana och dragon, ugnsstekt klyftpotatis och haricots verts. Enkel biffmiddag för två.

Tid: 45 min
Portioner: 2
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

475 gKlyftpotatis
2Schalottenlök
1 krukaDragon
2 mskVitvinsvinäger
1 dlSmetana
Salt
Peppar
150 gHaricots verts
280 gRyggbiff
1 tskOlja
½ påseMâchesallad

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C. Lägg potatisen i en form och stek mitt i ugnen cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
2
Hacka schalottenlök och hälften av dragonbladen. Koka dem med vinägern i en kastrull tills vätskan försvunnit. Låt svalna och rör ner smetanan. Salta och peppra.
3
Koka haricots verts cirka 4 minuter i saltat vatten.
⏱ 4 min
4
Hetta upp oljan rejält och bryn biffen cirka 2 minuter på varje sida. Salta och peppra, lägg på en tallrik och låt vila några minuter.
⏱ 4 min
5
Servera biffen med potatis, bönor, mâche och bearnaisesås.