Stekt ryggbiff med rostad tahinipotatis

Name: Stekt ryggbiff med rostad tahinipotatis
Yield: 4 portioner
Ingredients: 10-12 potatisar (fast sort, mellanstora); 100 g smör; 0,5 hönsbuljongtärning; 1,5 dl tahinipasta (sesampasta); 1,5 dl vatten; 0,5 citron, saften; 1 klyfta vitlök; 0,5 tsk salt; salladslök, till garnering; färska örter, rosmarin, timjan; sesamfrön, till garnering; 4 skivor ryggbiff, 180 g per skiva; 2 klyftor vitlök; 50 g smör; rapsolja; färsk timjan; salt; peppar

Ryggbiff med knaprig ugnsrostad potatis i tahinisås. Smör, timjan och vitlök ger smak åt köttet.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, sesam

Ingredienser

Portioner

Rostad tahinipotatis

10Potatis, fast sort, mellanstora; 10 - 12
100 gSmör
½Kycklingbuljong

Tahinisås

1 ½ dlTahinipasta
1 ½ dlVatten
½Citron
1 klyftaVitlök
½ tskSalt

Garnering

Salladslök
Ört, rosmarin, timjan; färska
Sesamfrö

Köttet

Gör så här

1
Halvera potatisen och förväll den några minuter i saltat vatten, bara så att den mjuknar. Låt torka i sil i 10 minuter tills ångan försvunnit.
⏱ 14 min
2
Smält smöret, smula ner buljongen och låt sjuda under omrörning i 1 minut.
3
Sätt ugnen på 225 grader. Vänd potatisen i smöret i en rymlig form, så att bitarna inte ligger tätt. Strö på örter om du vill. Rosta mitt i ugnen i 20–25 minuter tills gyllene.
⏱ 23 min
4
Mixa tahini, vatten, citron, vitlök och salt i cirka 1 minut tills såsen är jämn. Vänd ner potatisen och toppa med örter, salladslök och sesamfrön.
5
Stek biffen i het rapsolja i 3 minuter, vänd, lägg i smör, timjan och vitlök och ös med smöret. Stek tre minuter till.
⏱ 6 min
6
Ta upp biffen på en skärbräda, salta och peppra och låt vila en stund. Skiva tunt och lägg upp tillsammans med potatis och tahinisås.