Stekt fläskkarré med potatisklyftor, senap och krämig savojkål

Name: Stekt fläskkarré med potatisklyftor, senap och krämig savojkål
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: klyftpotatis; 900 g mandelpotatis; 2 rödlökar, i klyftor; olja; 2 rejäla kvistar rosmarin; salt; peppar; 0,25 savoykål; smör; olja; 0,5 tsk hel kummin; 2 tsk vitvinsvinäger; 2 dl crème fraîche; 2 tsk honung; 700 g fläskkarré benfri, i skivor; salt; peppar; smör, till stekning; olja, till stekning; 3 klyftor vitlök; 1 rejäl kvist rosmarin; rejält med dijonsenap; 1 krispigt äpple, fintärnnat; några nypor persilja, finhackad; 2 msk hasselnötter, hackade

Rosmarinstekt fläskkarré med ugnsbakade potatisklyftor, krämig savojkål, dijon och äppeltärningar. Klar på 40 minuter.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Savojkål

Fläskkarré

700 gFläskkarré, i skivor; benfri
Salt
Peppar
Smör
Olja
3 klyftaVitlök
1Rosmarin

Servering

rejält med dijonsenap
1Äpple
Persilja, finhackad; några
2 mskHasselnöt

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatis och rödlök i en form, ringla över olja, lägg ner två rosmarinkvistar och salta och peppra. Baka 30 minuter.
⏱ 30 min
2
Strimla kålen och mjukstek den i smör med kummin. Stänk på vinäger, stek en minut till och rör i crème fraîche och honung. Koka ihop.
3
Salta och peppra karrén. Stek i smör och olja med hela vitlöksklyftor och en rosmarinkvist, 2-3 minuter per sida.
⏱ 5 min
4
Lägg upp köttet med pannans sky, kålen, senap och potatisen. Strö över äpple, hasselnötter och persilja.