Steak à lorange med krämig rotfruktspytt

Name: Steak à lorange med krämig rotfruktspytt
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1,3 kg stek, (lemonstek); 1 tvättad apelsin; 1 krm peppar, (eller efter smak); 1 morot, i bitar; 1 msk smör, till stekning; 3 dl grönsaksbuljong; 1 lagerblad; 1 tsk timjan; 0,5 dl koncentrerad apelsinjuice; 2 krm salt, (eller efter smak); 400 g potatis; 2 morot; 100 g rotselleri; 100 g vitkål; 1 msk smör, till stekning; 2 dl grädde; 2 msk dijonsenap; 1 tsk timjan; 1 krm peppar, (eller efter smak); 2 krm salt, (eller efter smak)

Långsamt kokt stek med apelsin och timjan, serverad med krämig rotfruktspytt med dijonsenap. Helgmiddag som kan förberedas i god tid.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

1,3 kgstek, (lemonstek)
1Apelsin
1 krmPeppar
1Morot
1 mskSmör
3 dlGrönsaksbuljong
1Lagerblad
1 tskTimjan
½ dlApelsinjuice
2 krmSalt

Rotfruktspytt

400 gPotatis
2Morot
100 gRotselleri
100 gVitkål
1 mskSmör
2 dlVispgrädde
2 mskDijonsenap
1 tskTimjan
1 krmPeppar
2 krmSalt

Gör så här

1
Skala apelsinen tunt med potatisskalare, utan det vita, och gnid steken med skalets insida. Salta och peppra.
2
Bryn steken runt om med morotsbitarna i smör i en gryta.
3
Tillsätt buljong, lagerblad och timjan och sjud under lock i 1 timme.
⏱ 1 h
4
Lyft upp steken och låt den vila varm i 10–15 minuter.
⏱ 13 min
5
Sila skyn, späd med apelsinjuice och krydda med salt och peppar. Lägg i apelsinklyftor utan skal.
6
Skala och tärna potatis, morot, selleri och vitkål och stek dem i fett i en stor panna.
7
Häll i grädde och senap och koka tills rotfrukterna är mjuka. Krydda med timjan, salt och peppar och servera till steken.