Spanska köttbullar med mamma Marias tortilla

Name: Spanska köttbullar med mamma Marias tortilla
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 0,5 kg potatis; 1 dl olivolja; 1 gul lök; 4 ägg; 200 g serranoskinka; 1,5 krm persilja; salt; peppar; 400 g krossade tomater; 2 klyftor vitlök; 0,5 gul lök; 1 köttbuljongtärning; 1 dl vatten; 0,5 dl ströbröd; 500 g kalvfärs (eller oxfärs); 1 klyfta vitlök, pressad; 1 äggula; 1 msk whisky (efter smak, men inte för mycket!); 200 g grädde; 2 krm persilja, pressad mellan fingrarna; 1 krm salt; 1 krm peppar

Stora köttbullar av kalvfärs som kokas i tomatsås, med spansk potatisomelett till. En middag med lite mer tid i köket.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Spansk tortilla

Tomatsås

Köttbullarna

1 dlVatten
½ dlStröbröd
500 gKalvkött
1 klyftaVitlök
1Äggula
1 mskWhisky
200 gVispgrädde
2 krmPersilja
1 krmSalt
1 krmPeppar

Gör så här

1
Skala potatisen, tärna i cm-bitar och fräs i olivolja i en stekpanna.
2
Lägg i den skurna löken och stek 20 minuter på svag värme.
⏱ 20 min
3
Vispa äggen och rör ner dem tillsammans med persilja, serranoskinka, salt och peppar. Stek 10 minuter på låg värme till en tortilla och vänd den med hjälp av en tallrik.
⏱ 10 min
4
Värm krossade tomater på låg värme. Lägg i hackad vitlök och lök samt buljongen och låt puttra under tiden köttbullarna tillagas.
5
Rör ut ströbrödet i vatten och låt svälla 10 minuter.
⏱ 10 min
6
Blanda ströbrödet med färs, pressad vitlök, äggula, whisky, grädde, persilja, salt och peppar.
7
Forma stora bullar, vattna fingrarna om smeten kletar, och lägg dem i tomatsåsen.
8
Koka under lock i 15–20 minuter och servera med tortillan.
⏱ 20 min