Söndagsstek med senapssås och råstekt potatis
Ugnsstekt fläskytterfilé med senaps- och pepparkorpa, vitlöksstekt potatis, bönsallad och skysås. Traditionell söndagsmiddag.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- svensk
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, senap
Ingredienser
- 600 gFläskfilé
- 3 mskDijonsenap
- 3 tskRosépepparkorn
- 1 tskSvartpeppar
- 2 mskPersilja
- 3 mskStröbröd
- 1Citron, ekologisk; finrivet skal
- 3 mskDijonsenap
- 2 dlOxfond
- 2 dlVispgrädde
- Majsstärkelse
- Salt
- Peppar
Bönsallad
- 200 gHaricots verts
- 50 gÄrtskott
- 6 mskMajonnäs
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 180 grader. Snitta fettkappan i rutor och bryn filén runt om i smör och olja.
- 2
Stöt pepparkornen och blanda med panko och citronskal.
- 3
Pensla filén med dijonsenap runt om och rulla i kryddblandningen så att alla sidor täcks.
- 4
Lägg i en ugnsform, häll 1 dl fond runt steken och stek 30–45 minuter tills kärntemperaturen är 70 grader.
⏱ 40 min
- 5
Skiva potatisen tunt och stek den mjuk i rapsolja med lite smör. Rör ner vitlök, mer smör och persilja.
- 6
Blanchera haricots verts några sekunder, sila och vänd med majonnäs och ärtskott. Salta och peppra.
- 7
Vila steken. Vispa resten av fonden i formen, sila skyn till en kastrull, koka ihop med senap och grädde och red eventuellt med majsstärkelse.
- 8
Servera skivat kött med potatis, bönsallad och sås.