Sockerstekt lax med kantareller och stenbitsromsås
Stekt lax med karamelliserad sockeryta, kantareller och spenat samt en kall sås av stenbitsrom och crème fraîche. Sensommarmiddag som tar 30 minuter.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- svensk
Innehåller: fisk, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Rör ihop rom och crème fraîche till en sås och ställ kallt.
- 2
Rengör kantarellerna. Stek dem i lite olja tills vätskan försvunnit, tillsätt smör och stek gyllene och krispiga. Rör i vitlök, spenat och salladslök och salta.
- 3
Salta och sockra laxen. Stek hårt i olja så sockret karamelliseras, tillsätt smör, sänk värmen och stek klart på andra sidan.
- 4
Lägg laxen på tallrikar med kantarellerna ovanpå. Servera med romsås, citronklyfta och dill.