Smörstekt gösfilé med ansjovissmör

Name: Smörstekt gösfilé med ansjovissmör
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 plommontomater; 20 cm lång purjolök; 2 msk sweet chilisås; 1 msk smör; 4 gösfiléer (à 100 g); 500 g mandelpotatis; 250 g jordärtskocka; 150 g smör; 7 ansjovisfiléer; 2 msk kapris; 1 kruka färsk bladpersilja; 4 msk smör; 8 små salladsblad

Gös stekt i mycket smör, serverad med stomp på jordärtskocka och mandelpotatis, smörkokta tomater och ansjovissmör. Festlig fiskmiddag.

Tid: 55 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

4Tomat
20 cmPurjolök
2 mskSweet chilisås
1 mskSmör
4Gädda
500 gPotatis
250 gJordärtskocka
150 gSmör
7Ansjovis
2 mskKapris
1 krukaPersilja
4 mskSmör
8Sallad

Gör så här

1
Rör ihop hackad ansjovis och krossat kapris med 100 g mjukt smör, rulla en rulle i folie och ställ i kylen.
2
Skala och tärna potatis och jordärtskocka och koka dem i separata kastruller tills de är mjuka. Mosa ihop med persilja och 4 msk smör.
3
Tärna tomaterna och skiva purjolöken. Värm 1 msk smör, rör ner tomat, purjolök och chilisås och värm på svag värme tills det sjunkit ihop.
4
Stek gösen i rikligt med smör på svag värme, 2-3 minuter per sida.
5
Bryn 5 msk smör, ös det över fisken och avsluta med en skiva ansjovissmör på varje bit.
6
Forma stompen med en stansring, garnera med persilja och lägg upp tomatblandningen och salladsblad intill.