Smördegsinbakad lax med ingefärsyoghurt och fänkålssallad

Name: Smördegsinbakad lax med ingefärsyoghurt och fänkålssallad
Total time: 1 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: 800 g laxfilé (utan ben, med skinn); 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1 kruka dragon; 1 rulle färdigkavlad smördeg (à ca 250 g); 1 ägg; 5 dl yoghurt av medelhavstyp; 3 msk färsk riven ingefära; 1 tsk socker; 1 pressad vitlöksklyfta; 1 dl hackad basilika; salt; peppar; 2 fänkål; 1 knippe rädisor; 1/2 dl olivolja; 1 msk vitvinsvinäger; 1 tsk grön tabasco; 1 tsk socker; 1/2 tsk flingsalt; dillkvistar till garnering

Laxbitar i smördeg som gräddas i ugnen, serverade med ingefärsyoghurt och en knaprig fänkålssallad. Går att förbereda och ta med.

Tid: 1 h
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gLax
1 tskSalt
2 krmPeppar
1 krukaDragon
1Smördeg
1Ägg
5 dlYoghurt
3 mskIngefära, färsk; riven
1 tskStrösocker
1 klyftaVitlök
1 dlBasilika
Salt
Peppar
2Fänkål
1 knippeRädisa
½ dlOlivolja
1 mskVitvinsvinäger
1 tskTabasco
1 tskStrösocker
½ tskFlingsalt
Dill

Gör så här

1
Skär bort skinnet och dela laxen i tio avlånga bitar. Krydda med salt, peppar och dragon.
2
Dela smördegen i lika många bitar som du har laxbitar. Rulla in varje laxbit och pensla med ägg.
3
Rör ihop yoghurt, ingefära, socker, vitlök, basilika, salt och peppar till sås.
4
Hyvla fänkål och rädisor mycket tunt. Rör ihop tabasco, vinäger, olja, socker och flingsalt, vänd runt grönsakerna och marinera ca 20 minuter.
⏱ 20 min
5
Vid servering: värm ugnen till 200 grader och grädda laxpaketen på plåt i cirka 12 minuter.
⏱ 12 min
6
Servera med såsen och salladen och garnera med dill.