Smooth sesame salmorejo
Kall tomatsoppa från Spanien, mixad slät med mandelmjöl och olivolja, serverad med ugnsrostad portabello och sesamfrön. Passar som lunch, förrätt eller lätt middag.
- Tid
- 15 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: nötter, sesam, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 1 kgTomat
- 1 dlMandelmjöl
- 1 klyftaVitlök
- 2 tskSherryvinäger
- 1 dlOlivolja
- Salt
- Svartpeppar
Portabello och sesamfräs
- 1Portabello
- Olivolja
- Flingsalt
- 1 klyftaVitlök
- 1 dlPersilja, finhackad; färsk
- 1 tskSesamfrö, 1 - 2
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Skär kryss i tomaternas skal, skålla dem i kokande vatten tills skalet lossnar och skölj i kallt vatten.
- 2
Skala tomaterna, ta bort den vattniga kärnan och hacka grovt.
- 3
Mixa tomater, mandelmjöl, vitlök och vinäger. Droppa i oljan under mixning tills soppan är helt slät. Smaksätt med salt och peppar och ställ kallt.
- 4
Lägg portabellon utan fot i en ugnsform med hatten uppåt, ringla över olja och salta. Rosta 10 minuter i 200 grader varmluft.
⏱ 10 min
- 5
Hacka den svalnade svampen och fräs den med persilja, sesamfrön och riven vitlök i olivolja. Justera med salt och peppar.
- 6
Servera den kalla soppan med svampen och sesamfräset.