Skummig potatissoppa med pocherat ägg

Name: Skummig potatissoppa med pocherat ägg
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g mandelpotatis; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 15 g Svenskt Smör från Arla®; 2 dl vitt vin; 2 dl grönsaksbuljong; ½ dl Arla Köket® Vispgrädde; salt; svartpeppar; 4 små ägg; 2 msk ättiksprit 12%; svartpeppar; rivet skal av 1 citron; 1 msk finhackad rödlök; 8 kvistar färsk körvel; potatischips, saltade

Len potatissoppa med vitt vin, serverad med pocherat ägg, citronskal, körvel och potatischips. Passar som förrätt.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Pocherat ägg

Gör så här

1
Skala potatis, lök och vitlök och skär i bitar. Fräs dem i smöret i en kastrull och häll på vin och buljong.
2
Koka tills potatisen är mjuk. Rör ner grädden, mixa soppan slät och krydda med salt och peppar.
3
Fördela ättikan i fyra små koppar och knäck ett ägg försiktigt i varje. Låt stå cirka 10 minuter medan 1 liter vatten kokar upp i en kastrull.
4
Ta kastrullen från värmen och rör runt i vattnet så att det bildas en virvel. Häll i äggen från kopparnas kant.
5
Låt äggen dra i cirka 2 minuter, lyft upp dem med hålslev och låt rinna av på papper.
⏱ 2 min
6
Fördela soppan på fyra tallrikar och lägg i halverade ägg. Peppra och strö över citronskal, rödlök och körvel. Servera med potatischips.