Shibuya honey toast

Name: Shibuya honey toast
Total time: 1 h
Yield: 2 portioner
Ingredients: 2-4 glasrabarber; 100 g strösocker, eko; 100 g vatten; 1 skiva citronskal (eller 0,5 vaniljstång); 0,5-1 citron, rivet skal; 1 dl crème fraîche; 2 msk grädde; 0,5 tsk vaniljsocker; 2 msk smör, eko; 2 msk honung, eko; 4 skivor bröd, ca 2 cm tjocka (brioche eller shokupan bröd); honung

Japansk rostad brödkub med honungssmör som blir knäckig, serverad med citronkräm och marinerad rabarber.

Tid: 1 h
Portioner: 2
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Marinerade glasrabarber

2-4 glasrabarber, 2 - 4
100 gStrösocker
100 gVatten
1 skivaCitron

Vispad citron/Vanilj-crème fraiche

½Citron, rivet skal; 0,5 - 1
1 dlCrème fraiche
2 mskVispgrädde
½ tskVaniljsocker

Shibuya honey toast

2 mskSmör
2 mskHonung
4 skivaBröd, brioche eller shokupan bröd; ca 2 cm tjocka

Topping

Honung

Gör så här

1
Koka socker och vatten till lag, häll över citronskalet eller vaniljstången och låt svalna.
2
Skär rabarbern i 5 cm stavar och låt marinera i den kalla lagen en halvtimme till en timme.
⏱ 30 min
3
Riv citronskalet fint och vispa med crème fraîche, grädde och vaniljsocker. Ställ kallt.
4
Värm ugnen till 180 grader. Smält smör och honung ihop utan att koka.
5
Skär bort kanterna på brödet och pensla alla sidor med honungssmöret.
6
Rosta på plåt med bakpapper 15–20 minuter, vänd halvvägs, tills gyllene.
⏱ 20 min
7
Låt brödet kallna så att karamellen blir knäckig. Servera med krämen och rabarbern.