Senapspanerad kassler med linspuré

Name: Senapspanerad kassler med linspuré
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 600 g kassler; 0,75 dl söt, svensk senap; 2 msk strösocker; 1 äggula; 1 dl ströbröd; 3 dl röda linser; 7 dl vatten; 1 tsk salt; 2 klyftor vitlök; 1 tsk malen spiskummin; 2 msk citron, pressad; 2 tsk olivolja; 0,5 dl persilja, hackad; söt senap

Gratinerad kassler med söt senap och ströbröd, serverad till röd linspuré. Enkel att göra i större mängd.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, gluten, senap

Ingredienser

Portioner

600 gKassler

Griljering

¾ dlsöt, svensk senap
2 mskStrösocker
1Äggula
1 dlStröbröd

Linspuré

3 dlLinser
7 dlVatten
1 tskSalt
2 klyftaVitlök
1 tskSpiskummin
2 mskCitron
2 tskOlivolja
½ dlPersilja

Till servering

Senap

Gör så här

1
Skölj linserna och koka upp dem i saltat vatten. Skumma av, lägg på locket och småkoka en timme.
⏱ 1 h
2
Häll av överskottsvatten och mixa linserna till puré. Rör ner pressad vitlök, citronsaft, olivolja, spiskummin och hackad persilja.
3
Sätt ugnen på 250 grader. Putsa fettranden på kasslern och torka den torr.
4
Rör ihop en smet av äggula, socker och senap. Bred ut den jämnt över köttet och sikta över ströbrödet. Tryck försiktigt fast det.
5
Gratinera i ugnen ca 15 minuter tills ytan är gyllene.
⏱ 15 min
6
Skiva kasslern tunt och servera med linspurén och mer senap.