Semifreddo med smak av mango

Name: Semifreddo med smak av mango
Total time: 5 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 1 1/2 gelantinblad; 3/4 dl socker; 1 st äggvita; 1 tsk citronsaft; 1/2 burk Zeta Mascarpone; 1 burk mangopuré (för barn), ca 125 g; 1 st vaniljstång, skuren på längden; 2 msk strösocker; 2 msk Zeta Balsamico Mango; 1 färsk mango, skuren i 2,5 cm kuber; 2 dl blandade färska eller frysta bär

Frusen dessert med mango och mascarpone som serveras med marinerad färsk mango och bär. Görs dagen före.

Tid: 5 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 ½1 1/2 gelantinblad
¾ dlStrösocker
1 stÄggvita
1 tskCitronsaft
½ burkMascarpone
1 burkMangopuré, för barn; ca 125 g
1 stVaniljstång
2 mskStrösocker
2 mskZeta balsamico mango
1Mango, skuren i 2,5 cm kuber; färsk
2 dlBlandade, eller frysta bär; färska

Gör så här

1
Veka gelatinbladen i kallt vatten tio minuter.
⏱ 10 min
2
Skrapa ut vaniljfröna i en bunke och vispa med äggvita, socker och citronsaft till en fast maräng.
3
Värm mangopurén till 50 grader, krama ur gelatinet och rör ner det tillsammans med mascarponen till en slät smet.
4
Vänd ihop smeten och marängen försiktigt till en luftig mousse.
5
Häll i en form, skålar eller plastlåda och frys i 5–6 timmar.
⏱ 5 h 30 min
6
Rör ihop strösocker och balsamico tills sockret smält, vänd ner mangotärningarna och låt dra i 5 minuter.
⏱ 5 min
7
Servera semifreddon med marinerad mango och bär.