Schnitzel på karré med färsk vitlök

Name: Schnitzel på karré med färsk vitlök
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: #Picklade rovor; äppelcidervinäger; senapskorn; strösocker; vatten; 2 kålrabbi; 1 knippe rädisa; 600 g fläskkarré benfri; salt; 3 ägg; 2 msk vatten; 2 dl vetemjöl; 200 g pankoströbröd (grovt ströbröd); 1 knippe färsk vitlök; olja; 100 g smör

Panerad fläskkarréschnitzel stekt i smör med färsk vitlök och picklade rovor. Krispigt och lite fräscht.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

#Picklade rovor
Äppelcidervinäger
senapskorn
Strösocker
Vatten
2Kålrabbi
1 knippeRädisa

Schnitzel

600 gFläskkarré
Salt
3Ägg
2 mskVatten
2 dlVetemjöl
200 gStröbröd
1 knippeVitlök
Olja
100 gSmör

Gör så här

1
Pickle: koka ihop vinäger, senapskorn, socker och vatten. Skala kålrabbi, skär den och rädisorna i bitar, lägg i burk och häll över lagen.
2
Skiva karrén i fyra skivor och bulta mellan bakplåtspapper till 1 cm. Salta.
3
Vispa äggen med vatten. Panera köttet i mjöl, ägg och panko.
4
Dela den färska vitlöken på längden.
5
Hetta upp olja och cirka två matskedar smör. Lägg i schnitzeln med vitlöken när smöret slutat fräsa och stek tills skivorna är frasiga och gyllene på båda sidor.
6
Stek i omgångar och vila färdiga på galler så att de behåller sin krispighet.