Saffransmarshmallow med citron

Name: Saffransmarshmallow med citron
Yield: 30 portioner
Ingredients: 4 gelatinblad; 1 dl strösocker; 0,5 dl glykossirap; 0,75 dl vatten; 2 msk citronsaft; 1 förp saffran; 0,5 dl florsocker; 0,5 dl majsstärkelse

Mjuka saffransmarshmallows med citron, vispade till maräng och torkade över natten.

Tid: –
Portioner: 30
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

4Gelatinblad
1 dlStrösocker
½ dlGlykossirap
¾ dlVatten
2 mskCitronsaft
1 frpSaffran
½ dlFlorsocker
½ dlMajsstärkelse

Gör så här

1
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2
Koka socker, glukossirap, vatten och citronsaft i en kastrull i 2 minuter.
⏱ 2 min
3
Lägg i gelatinet och saffran och vispa på full fart i 10–15 minuter, tills smeten är spritsbar som maräng.
⏱ 13 min
4
Spritsa toppar på silikonmatta eller bakplåtspapper.
5
Låt torka över natten.
6
Rör ihop florsocker och majsstärkelse. Lossa marshmallowsen varsamt och vänd dem i blandningen.
7
Sikta bort överflödigt florsocker.