Saffransdoftande musselsoppa
Krämig soppa på blåmusslor, vin och saffran. Festlig förrätt eller lättare huvudrätt som inte är svår att laga.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: blötdjur, fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 40Mussla
- 2 dlVitt vin
- 1Lök
- 2Schalottenlök
- 25 gSmör
- Salt
- Vitpeppar
- 1 frpSaffran
- 2 dlFiskbuljong
- 4 dlVispgrädde
- Koriander, eller dill; färsk
Gör så här
- 1
Skrubba musslorna. Lägg vin, hackad gul lök, schalottenlök och smör i en stor kastrull och häll ner musslorna. Mal över lite vitpeppar.
- 2
Sätt på lock, koka upp och skaka kastrullen då och då i ett par minuter. Kassera musslor som inte öppnat sig.
- 3
Plocka ut musslorna ur skalen och spara några skal till garnering.
- 4
Sila musselspadet till en ren kastrull. Rör i fiskbuljong och saffran och koka ca 10 minuter.
⏱ 10 min
- 5
Häll i grädden och koka en stund till. Smaka av och red vid behov med lite arrowrot.
- 6
Lägg i musslorna, låt koka upp och servera i varma tallrikar med koriander eller dill.