S´mores cookie

Name: S´mores cookie
Yield: 15 portioner
Ingredients: 190 g smör, kylskåpskallt och tärnat; 150 g ljust muscovadosocker; 90 g strösocker; 2 ägg; 320 g vetemjöl; 10 g majsstärkelse; 25 g kakao; 5 g bakpulver; 3 g salt; 180 g mörk choklad, grovhackad; 15 marshmallows

Stora chokladcookies med marshmallow i mitten som bakas efter en natts vila i kylen. Marshmallowen kan brännas till sist.

Tid: –
Portioner: 15
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Mixa kallt tärnat smör på medelfart i 15 sekunder. Tillsätt socker och mixa en halv minut, skrapa ner från kanterna.
2
Häll i äggen och mixa kort, bara tills det precis blandats.
3
I en annan skål blandas mjöl, kakao, majsstärkelse, salt och bakpulver.
4
Rör ner torrmixen i två omgångar, 15 sekunder var, tills det precis hänger ihop. Vänd ner choklad på låg hastighet.
5
Forma 15 degbollar på ca 75 g. Tryck ner en marshmallow i varje och täck kanterna med deg så att den ändå syns.
6
Vila degbollarna kallt i minst 3 timmar, gärna över natten.
⏱ 3 h
7
Värm ugnen till 190 grader varmluft (210 vanlig). Lägg bollarna med marshmallowen uppåt, ca 5 cm isär, på bakpapper.
8
Grädda mitt i ugnen 9–10 minuter, vid vanlig ugnsvärme får plåtarna gå in en och en. Cookiesen ska vara glansiga utan sprickor.
⏱ 10 min
9
Svalna 5 minuter på plåten och sedan på galler. Bränn marshmallowen med gasol om du vill.