Ryggbiff med rostad sötpotatis, harissasmör och fetaostkräm

Name: Ryggbiff med rostad sötpotatis, harissasmör och fetaostkräm
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 sötpotatisar (stora); 2 msk olivolja; 500 g ryggbiff, i skivor; 1 klyfta vitlök; färsk timjan; smör (att steka i); flingsalt; nymalen svartpeppar; 200 g fetaost; 2 dl crème fraîche (valfri fetthalt); 1 klyfta vitlök; 0,5 citron, finrivet skal; 100 g smör; 1 tsk harissa (på tub); 0,5 citron, saften; flytande honung (efter smak); färsk timjan; rostade hasselnötter, hackade

Stekt ryggbiff med ugnsrostad sötpotatis, fetaostkräm och brynt smör med harissa och honung. Färgstark middag med hasselnötter på toppen.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Ryggbiff och sötpotatis

Fetaostkräm

Brynt harissasmör

100 gSmör
1 tskHarissa
½Citron
Honung, efter smak; flytande

Topping

Timjan
Hasselnöt, hackade; rostade

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Skär sötpotatisen i bitar, vänd i olivolja, salta och peppra och lägg på plåt.
2
Rosta sötpotatisen på mellersta nivån i ungefär en halvtimme, till den är mör och brynt.
⏱ 30 min
3
Mosa fetaost och crème fraiche till en kräm, riv i vitlök och citronskal, smaksätt med salt och peppar och ställ kallt.
4
Bryn smöret gyllene tills det doftar nötigt och vispa i harissa, honung och citronsaft.
5
Grovhacka hasselnötterna.
6
Stek biffen i smör till önskad stekgrad. Lägg i krossad vitlök och timjan sist och ös biffen med det smälta smöret. Låt vila en stund.
7
Bred fetaostkräm på tallrikarna, lägg sötpotatis på och skivad biff intill. Skeda över harissasmöret och strö på nötter och timjan.