Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng och svampsky

Name: Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng och svampsky
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 ryggbiffar; 2 msk smör eller margarin; salt; peppar; 2 dl frysta sugarsnaps; 900 g mjölig potatis; 2 vitlöksklyftor; 400 g jordärtskockor; 2 dl grädde; 2 dl mjölk; 1 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 rödlökar; 250 g skogschampinjoner; 2 msk smör eller margarin; salt; peppar; 1 dl matlagningsvin; 2 dl utspädd kalvfond (vatten + kalvfond); ev. majsstärkelse

Lyxig middag med stekt ryggbiff, krämig gratäng på potatis och jordärtskocka och en sky på skogschampinjoner och rödlök.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Ryggbiff
2 mskSmör
Salt
Peppar
2 dlSugarsnaps
900 gPotatis
2 klyftaVitlök
400 gJordärtskocka
2 dlVispgrädde
2 dlMjölk
1 ½ tskSalt
2 krmSvartpeppar
2Rödlök
250 gChampinjon
2 mskSmör
Salt
Peppar
1 dlMatlagningsvin
2 dlKalvfond
Majsstärkelse

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva potatis och jordärtskockor och hacka vitlöken.
2
Låt rotfrukterna och vitlöken koka upp i grädde och mjölk. Salta och peppra, flytta till en ugnsform och gratinera mitt i ugnen i 30 till 40 minuter, tills potatisen är mjuk.
⏱ 35 min
3
Klyfta rödlöken och skiva champinjonerna.
4
Stek biffarna i smör i en het panna, 2 till 3 minuter åt vardera håll. Krydda och lägg upp på ett fat.
5
Stek svamp och lök i samma panna och krydda. Häll i vin och kalvfond och koka några minuter. Red vid behov med majsstärkelse utrörd i vatten.
6
Lägg i sugarsnapsen och låt koka upp. Servera biffarna med gratängen och skyn.