Rosmarinstekta fläskkotletter med kantarellrisotto

Name: Rosmarinstekta fläskkotletter med kantarellrisotto
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 150 g kantareller; 1 gul lök; 1 l vatten; 4 msk kycklingfond; 2 msk smör eller margarin; 3 dl arborioris; 1 citron; 1 dl parmesanflarn; salt; peppar; 1 vitlöksklyfta; 1/2 kruka persilja; 4 fläskkotletter; 1 tsk olja; 1 tsk rosmarin

Rosmarinstekta fläskkotletter med krämig kantarellrisotto, parmesan och citron.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Hacka löken fint. Värm vatten och fond till kokning.
2
Mjukfräs löken i hälften av smöret. Rör ner riset och fräs det under omrörning i en minut.
3
Häll på den heta buljongen lite i taget och rör ofta på svag värme tills risotton är krämig och riset mört men med lite bett, cirka 20 minuter. Späd med mer buljong om den blir torr.
⏱ 20 min
4
Stek kantarellerna i resten av smöret och vänd ner dem i risotton.
5
Pressa saften ur en halv citron och klyfta resten. Rör parmesan i risotton sist, och justera med citronsaft samt salt och peppar.
6
Krossa vitlöken och hacka persiljan.
7
Salta och peppra kotletterna och stek dem i olja cirka 3 minuter per sida. Lägg i rosmarin och vitlök sista stunden.
⏱ 6 min
8
Servera kotletterna med risotton, persilja och citronklyftor.