Rökt skinka med ljummen potatissallad med mozzarella

Name: Rökt skinka med ljummen potatissallad med mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g potatis; salt; peppar; 1 zucchini; 2 msk olivolja; 2 tomater; 125 g mozzarella; 1 msk vitvinsvinäger; 1 msk vatten; 3 msk frysta provencalska örter; 1/2 påse rucola (à 65 g); 240 g skivad rökt skinka

Ljummen potatissallad med stekt zucchini, tomat och mozzarella i örtdressing. Serveras till rökt skinka.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gPotatis
Salt
Peppar
1Zucchini
2 mskOlivolja
2Tomat
125 gMozzarella
1 mskVitvinsvinäger
1 mskVatten
3 mskÖrt
½ påseRucola
240 gSkinka

Gör så här

1
Koka potatisen i saltat vatten tills den är mör.
2
Stek zucchinin, skuren i bitar, i hälften av oljan.
3
Tärna tomater och mozzarella.
4
Rör ihop dressingen av resten av oljan, vinäger, vatten och örter i en stor skål.
5
Halvera potatisen och vänd ner den med zucchini, tomat och mozzarella i dressingen. Salta och peppra.
6
Servera salladen med skinkan.