Rödspätta med potatispuré

Name: Rödspätta med potatispuré
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g mandelpotatis; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk (3%); 1 tsk salt; 1 krm nymald svartpeppar; 200 g skogschampinjoner; 2 msk smör; 600 g rödspättafilé; 2 dl vetemjöl; 2 msk smör; 1 tsk salt; 2 krm nymald svartpeppar; 150 g smör; 1 citron; 3 msk finriven färsk pepparrot; 1 dl kapris

Mjölstekt rödspätta med brynt smör, kapris, citron och pepparrot, serverad med len potatispuré och smörstekta champinjoner.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

800 gPotatis
2 dlVispgrädde
1 dlMjölk
1 tskSalt
1 krmSvartpeppar
200 gChampinjon
2 mskSmör
600 gRödspättafilé
2 dlVetemjöl
2 mskSmör
1 tskSalt
2 krmSvartpeppar
150 gSmör
1Citron
3 mskPepparrot, finriven; färsk
1 dlKapris

Gör så här

1
Skala potatisen och låt den koka mjuk i saltat vatten. Håll vattnet vid svagt sjud, eftersom mandelpotatis lätt faller sönder.
2
Sila och pressa potatisen. Vispa ihop med varm grädde och mjölk och smaksätt med salt och peppar.
3
Fyrdela champinjonerna och stek dem gyllene i smör.
4
Bryn smöret tills det doftar nötigt och blir gyllenbrunt, dra av värmen och låt det brynta fällas till botten.
5
Riv citronskalet grovt och riv pepparroten.
6
Vänd fisken i mjölet och stek den i smör cirka 5 minuter per sida. Salta och peppra. |600
⏱ 10 min
7
Lägg kapris och citronskal på fisken och ringla över det bruna smöret.
8
Servera med potatispuré, champinjoner och pepparrot.