Rödbetsgnocchi med brynt salviasmör

Name: Rödbetsgnocchi med brynt salviasmör
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g potatis, kokt och pressad; 4 rödbetor, kokta och delade i mindre klyftor; 1 ägg; 2 dl vetemjöl; 150 g smör; 20 blad salvia; salt; 1 dl hasselnötter, rostade och skalade; 1 dl parmesanost, riven (reggiano); svartpeppar, nymalen

Hemgjord gnocchi av potatis och rödbeta, serverad i brynt smör med salvia, hasselnötter och parmesan.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

500 gPotatis
4Rödbeta
1Ägg
2 dlVetemjöl
150 gSmör
20 bladSalvia
Salt
1 dlHasselnöt
1 dlParmesan, reggiano; riven
Svartpeppar

Gör så här

1
Koka skalad potatis mjuk och låt ånga av ordentligt.
2
Koka rödbetorna mjuka, skala, kyl och skär i bitar.
3
Pressa potatisen. Arbeta ihop den med ägg och det mesta av mjölet (spara lite till bakbordet) till en len deg.
4
Platta ut hälften av degen till 1–1,5 cm, skär i stänger och rulla. Skär i bitar på 1–1,5 cm och tryck in en lätt midja i varje. Låt dem vila åtskilda.
5
Bryn smöret och fritera salviabladen några sekunder. Låt rinna av på papper och sänk värmen under smöret.
6
Koka gnocchin i rikligt saltat vatten och lyft över till det bruna smöret när de flyter upp, tillsammans med rödbetor och hasselnötter.
7
Fräs någon minut och servera med salviablad och riven parmesan.