Rödbetor med fetaröra och kryddig kyckling

Name: Rödbetor med fetaröra och kryddig kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g fast potatis; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 msk oregano; 1 tsk kanel; 1 krm cayennepeppar; 1 1/2 msk strösocker; 1 1/2 msk vitvinsvinäger; 4 kycklingfiléer; 150 g fetaost; 1/2 dl smetana; 500 g kokta rödbetor; 1 msk rödvinsvinäger; 65 g rucola; 1 dl pumpakärnor

Kycklingfilé med sötsyrlig kryddglaze, ugnsrostad potatis, rödbetor, fetaröra, rucola och pumpakärnor.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

900 gPotatis
2 mskOlivolja
Salt
Peppar
1 mskOregano
1 tskKanel
1 krmCayennepeppar
1 ½ mskStrösocker
1 ½ mskVitvinsvinäger
4Kycklingfilé
150 gFetaost
½ dlSmetana
500 gRödbeta
1 mskRödvinsvinäger
65 gRucola
1 dlPumpafrö

Gör så här

1
Värm ugnen till 225°C med en plåt inuti. Halvera potatisen och vänd den i hälften av oljan, salt och peppar.
2
Rosta potatisen mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Rör ihop oregano, kanel, cayenne, socker och vinäger. Bryn kycklingen i resten av oljan och vänd den i kryddblandningen.
4
Lägg kycklingen på plåten med potatisen och stek cirka 15 minuter till, tills kärnan är 72°C. Skiva filéerna.
⏱ 15 min
5
Smula fetaosten och rör ihop med smetana och peppar.
6
Bitta rödbetorna och vänd dem med vinäger, salt och peppar.
7
Lägg upp kycklingen med potatis, rödbetor, fetaröra, pumpakärnor och rucola.