Röd linssoppa med citron

Name: Röd linssoppa med citron
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 hackade gul lök; 4 hackade vitlöksklyfta; 2 msk rapsolja; 3 dl röda linser; 1 tsk mald spiskummin; 2 msk paprikapulver; 1 tsk kajennpeppar; 2 tärningar grönsaksbuljong, eller motsvarande mängdgrönsaksfond; 1,25 liter vatten; 1 citron, rivet skal och pressad saft; 1 msk hackad persilja; 1 msk hackad mynta

Kryddig soppa på röda linser med citron, persilja och mynta. Snabb vegansk vardagslunch.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

2Lök, hackade; gul
4 klyftaVitlök
2 mskRapsolja
3 dlLinser
1 tskSpiskummin
2 mskPaprikapulver
1 tskCayennepeppar
2 tärningGrönsaksbuljong
1 ¼ lVatten
1Citron

Servering

1 mskPersilja
1 mskMynta

Gör så här

1
Mjuka upp lök och vitlök i oljan i en kastrull.
2
Rör ner linser, spiskummin, paprikapulver och kajennpeppar.
3
Tillsätt vatten, buljong, citronskal och citronsaft. Koka i cirka 15 minuter, linserna ska ha lite tuggmotstånd kvar och blir lätt överkokta.
⏱ 15 min
4
Toppa med hackad persilja och mynta.