Röd currygryta på högrev med kokosmjölk

Name: Röd currygryta på högrev med kokosmjölk
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 600 g högrev, i grytbitar; 1 msk olivolja; 3 st citrongräs; 2 gul lök, i klyftor; 1 msk röd currypasta; 3 limeblad; 2 hackade vitlöksklyfta; 6 dl vatten; 1 msk kalvfond; 4 dl kokosmjölk; 425 g sköljda wokgrönsaker, (på burk); 100 g strimlade morot; 1 msk maizena, för bruna såser; 0,5 tsk svartpeppar; 1 dl tärnad mango; 1 dl tärnad galiamelon, eller annan melon; 1 dl tärnad ananas; 1 lime, pressad saft; 1 msk söt chilisås; 0,5 tsk svartpeppar

Mustig curry på nötkött med kokos, citrongräs och grönsaker, med en frisk fruktsallad av mango, melon och ananas.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: kräftdjur, selleri

Ingredienser

Portioner

600 gHögrev
1 mskOlivolja
3 stCitrongräs
2Lök, i klyftor; gul
1 mskCurrypasta
3Limeblad
2 klyftaVitlök
6 dlVatten
1 mskKalvfond
4 dlKokosmjölk
425 gWokgrönsaker, på burk; sköljda
100 gMorot
1 mskMajsstärkelse
½ tskSvartpeppar

Fruktsallad

1 dlMango
1 dlMelon, eller annan melon; tärnad
1 dlAnanas
1Lime
1 mskChilisås
½ tskSvartpeppar

Gör så här

1
Hetta upp olja i en panna, bryn köttet i omgångar och flytta det till grytan.
2
Slå på citrongrässtjälkarna med knivskaftet. Fräs dem tillsammans med vitlök, lök, limeblad och currypasta och lägg i grytan.
3
Häll på vatten och fond.
4
Sjud med lock i ca 45 minuter, så att köttet nästan är mört.
⏱ 45 min
5
Tillsätt kokosmjölk, morot och wokgrönsaker och sjud 10 minuter till.
⏱ 10 min
6
Red av med maizena till önskad tjocklek och krydda med salt och peppar.
7
Vänd mango, melon och ananas i limesaft, chilisås och lite peppar.
8
Plocka ut citrongräs och limeblad. Servera grytan het med fruktsalladen och limeklyftor, ris eller nudlar.