Renskav med kantareller och rostad mandelpotatis

Name: Renskav med kantareller och rostad mandelpotatis
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 2 pkt renskav eller viltskav (à 240 g); 800 g mandelpotatis; 1 msk rapsolja; salt; peppar; 1 liten purjolök; 1 - 1 1/2 burkar kantareller (à 200 g); 1 msk margarin eller smör; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 1 dl vatten; 3 msk messmör; 1 - 1 1/2 msk viltfond; 1/2 dl skuren persilja; lingonsylt till servering

Stekt renskav med kantareller i en len gräddsås med messmör, serverad med rostad potatis och lingon.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: nordisk

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2 pktRenskav, à 240 g; eller viltskav
800 gPotatis
1 mskRapsolja
Salt
Peppar
1Purjolök
1 burkKantarell, à 200 g; 1 - 1 1/2
1 mskMargarin
2 ½ dlMatlagningsgrädde
1 dlVatten
3 mskMessmör
1 mskViltfond
½ dlPersilja
Lingon

Gör så här

1
Ta fram renskaven så att den hinner tina lite. Sätt ugnen på 225°C.
2
Halvera stor potatis, blanda med olja, salt och peppar i en ugnsfast form och rosta mitt i ugnen cirka 25 minuter, tills den är mjuk.
⏱ 25 min
3
Skiva purjolöken och låt kantarellerna rinna av. Fräs båda i hälften av matfettet och lägg åt sidan.
4
Bryn renskaven i resten av fettet och lägg tillbaka purjolök och svamp.
5
Häll i grädde, vatten och fond och vispa i messmöret. Sjud cirka 5 minuter, justera med salt och peppar och tillsätt persiljan.
⏱ 5 min
6
Servera med rostad potatis och lingonsylt.