Ratatouille med stekt korv

Name: Ratatouille med stekt korv
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 röda paprikor; 1 zucchini; 2 msk + 1 tsk olja; 1 burk (400 g) körsbärstomater; 1 dl vatten; 1 tsk torkad timjan; salt; peppar; 4 portioner bulgur (eller annat gryn); 480 g kalkonchorizo; 1/2 påse (à 65 g) rucola

Snabb ratatouille med paprika och zucchini, serverad med stekt kalkonchorizo, bulgur och rucola.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

1Lök
2 klyftaVitlök
2Paprika
1Zucchini
2 mskOlja
1 burkKörsbärstomat
1 dlVatten
1 tskTimjan
Salt
Peppar
4 portBulgur
480 gkalkonchorizo
½ påseRucola

Gör så här

1
Hacka lök och vitlök fint. Kärna ur och tärna paprikorna och tärna zucchinin.
2
Hetta upp 2 msk olja och fräs lök och vitlök. Tillsätt paprika och zucchini och stek ungefär 5 minuter.
⏱ 5 min
3
Häll i tomater, vatten och timjan och småkoka utan lock cirka 15 minuter. Salta och peppra.
⏱ 15 min
4
Koka bulgur enligt förpackningen.
5
Stek korven i den återstående oljan.
6
Servera korven med ratatouille, bulgur och rucola.