Råraka med krämig äppelsallad och rödbetssalsa

Name: Råraka med krämig äppelsallad och rödbetssalsa
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg potatis; smör, till stekning; olja, till stekning; 0,5 spetskål; 0,33 rotselleri; 1 äpple; 5 msk majonnäs; 2 msk grovkornig dijonsenap; 1 tsk vinäger; salt; 0,5 burk inlagda rödbetor (à 710 g); 4 msk kapris; 2 msk olivolja; 1 kruka färsk persilja; 1 klyfta vitlök

Stekta rårakor med krämig kålsallad med äpple och selleri samt salsa på rödbetor och kapris. Vegetarisk middag.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

1 kgPotatis
Smör
Olja
½Spetskål
⅓Rotselleri
1Äpple
5 mskMajonnäs
2 mskDijonsenap
1 tskVinäger
Salt

Rödbetssalsa

½ burkRödbeta
4 mskKapris
2 mskOlivolja
1 krukaPersilja
1 klyftaVitlök

Gör så här

1
Strimla kål, rotselleri och äpple tunt som tändstickor.
2
Rör ihop majonnäs och senap, justera med salt och vinäger och vänd ner kål, selleri och äpple. Ställ kallt.
3
Hacka rödbetorna grovt och vänd med kapris och olivolja. Riv över vitlöken.
4
Hacka persiljan, spara lite till garnering, och rör ner resten i betorna.
5
Riv potatisen grovt och stek rårakor i smör och olja, salta, tills de har fin färg på båda sidor.
6
Servera rårakorna med kålsalladen och rödbetssalsan.