Räkor i grön curry med ris

Name: Räkor i grön curry med ris
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 2 förp kokosmjölk (à 400 ml); 600 g räkor med skal, skalade; 1 kruka thaibasilika; 4 msk fisksås; 2 msk ljust muscovadosocker; 1 limefrukt, finrivet skal och saft; neutral olja, till stekning; 2 citrongräs, tunt skivade; 1 limefrukt, finrivet skal och saft; 2 tsk korianderfrö; 1 tsk svartpepparkorn; 6-8 gröna chilifrukter, urkärnade och skivade; 4 klyftor vitlök, skivade; 4 schalottenlökar, skivade; 5 cm färsk ingefära, tunt skivad; 2 krukor färsk koriander, stjälkarna till currypasten och bladen till servering; 1 msk räkpasta; 2 msk neutral olja; 4 port jasminris, kokt

Grön curry med räkor och kokosmjölk på hemgjord currypasta, serverad med jasminris. Räkorna värms bara genom i såsen.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur

Ingredienser

Portioner

2 frpKokosmjölk
600 gRäka
1 krukaThaibasilika
4 mskFisksås
2 mskFarinsocker
1Lime
Olja, till stekning; neutral

Grön currypasta

2Citrongräs
1Lime
2 tskKorianderfrö
1 tskSvartpeppar
6Chili, urkärnade och skivade; 6 - 8; gröna
4 klyftaVitlök
4Schalottenlök
5 cmIngefära, tunt skivad; färsk
2 krukaKoriander, stjälkarna till currypasten och bladen till servering; färsk
1 mskRäkpasta
2 mskOlja

Till servering

4 portBasmatiris

Gör så här

1
Lägg currypastans alla ingredienser i en mixer, förutom korianderbladen, och mixa kraftigt tills det blir en slät pasta.
2
Fräs pastan snabbt i en skvätt olja i woken.
3
Häll på kokosmjölken och tillsätt basilikablad, limeskal och limesaft, fisksås och socker.
4
Koka tills det tjocknat något, ca 5 minuter.
⏱ 5 min
5
Dra pannan från värmen och lägg ner räkorna. Låt dem stå med lock på i fem minuter.
⏱ 5 min
6
Hacka korianderbladen och strö över. Servera med nykokt jasminris.