Räkfyllda crêpes

Name: Räkfyllda crêpes
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 ägg; 8 dl mjölk; 4 dl vetemjöl; salt; 2 morötter, rivna; 1 purjolök, skivad (liten); 1 salladskål, strimlad; 2 msk margarin; 1 msk vetemjöl; 2 tsk curry; 3 msk tomatpuré; 1 dl vatten; 500 g räkor med skal; ost, riven; salt; peppar

Tunna pannkakor fyllda med curryfräst grönsaksröra och räkor, gratinerade med ost. Festlig middag som kan förberedas i förväg.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, mjölk

Ingredienser

Portioner

2Ägg
8 dlMjölk
4 dlVetemjöl
Salt

Fyllning

2Morot
1Purjolök, liten; skivad
1Salladskål
2 mskMargarin
1 mskVetemjöl
2 tskCurry
3 mskTomatpuré
1 dlVatten
500 gRäka
Ost
Salt
Peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 250 grader. Vispa smet av ägg, mjölk, mjöl och salt och grädda små pannkakor.
2
Fräs purjolök i fett med curry och rör ner morötter och salladskål.
3
Strö över mjöl, rör ner tomatpuré utrörd i vatten och krydda. Sjud 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Skala räkorna.
5
Lägg fyllning och några räkor på varje pannkaka, vik i fyra och lägg i form.
6
Strö över ost och resten av räkorna och gratinera snabbt.